下面是小编为大家整理的食材供应链行业：从产业标准化看餐饮供应链成长之路（全文完整）,供大家参考。
目录 前言 .............................................................................. 4 Sysco 是一家怎样的企业？ .......................................................... 4 Sysco：全球最大食材供应商 ...................................................................... 4 外延并购，整合协同，规模优势保障盈利能力 ........................................................ 5 立足餐饮，场景多元，增值服务提升客户粘性 ........................................................ 6 探寻美国产业发展历史：农业、餐饮、冷链标准化规模化的发展史 ........................ 9 上游：农业标准化是食材供应链发展的天然优势 ...................................................... 9 下游：外出就餐比例提升，连锁餐饮快速扩张 ....................................................... 10 流通端：并购扩张规模，自有资产保证效率和安全 ................................................... 12 推演中国产业发展趋势：流通端整合为先 ............................................. 16 Sysco 发展路径难以简单复制 ..................................................................... 16 中国食材供应链发展路径辨析：去伪存真，效率优先 ................................................. 22 投资建议：现阶段关注流通端整合，中长期关注上下游整合 ........................................... 27 图表目录 图 1：Sysco 历年营收及同比增速 ................................................................................................................................ 4 图 2：Sysco 历年净利润及同比增速 ............................................................................................................................ 4 图 3：Sysco 经营品类复杂多样 ................................................................................................................................... 5 图 4：Sysco 发展历史一览........................................................................................................................................... 5 图 5：Sysco 历年毛利润及同比增速 ............................................................................................................................ 6 图 6：Sysco 历年毛利率及净利率 ................................................................................................................................ 6 图 7：Sysco FY2012-FY2018 各类客户贡献收入的比重 ............................................................................................. 6 图 8：Sysco FY1993-FY2011 各类客户贡献收入的比重 ............................................................................................. 6 图 9：Sysco 为客户提供定制咨询等增值服务 .............................................................................................................. 7 图 10：Sysco 为客户提供前台销售 POS 系统等技术支持服务.................................................................................... 7 图 11：Sysco 为客户提供 SHARP 平台帮助其适应健康饮食趋势 ............................................................................... 8 图 12：Sysco 为客户提供多种文化餐饮的工具和服务 ................................................................................................. 8 图 13：美国农业以大型农场规模化生产为主（2015 年）
........................................................................................... 9 图 14：美国大型农场(年销售额>500 万美元)的市场份额在提升 ................................................................................. 9 图 15：美国农业地区专门化分布图............................................................................................................................ 10 图 16：美国农场规模化、专业化作业 ........................................................................................................................ 10 图 17：1906-1970 年美国食品安全相关法案及规定示例 ........................................................................................... 10 图 18：时至今日美国已经建立起比较完善的食品安全法律法规体系 ......................................................................... 10 图 19：美国消费者历年外出就餐率变化 .................................................................................................................... 11 图 20：美国城市化率和餐饮业和住宿生产总值增长率情况 ....................................................................................... 11 图 21：2017 年美国餐饮连锁市场集中度远高于中国 ................................................................................................ 12
图 22：中美餐饮品牌营收能力差距显著 .................................................................................................................... 12 图 23：中美餐饮品牌门店规模差距显著 .................................................................................................................... 12 图 24：Sysco 历年仓储面积及自有率 ........................................................................................................................ 13 图 25：Sysco 历年物流车数量及自有率 .................................................................................................................... 13 图 26：Sysco 历年配送中心数量 ............................................................................................................................... 13 图 27：Sysco 历年仓储面积分类 ............................................................................................................................... 13 图 28：Sysco 美国地区供应链体系分销点布局 .......................................................................................................... 14 图 29：Sysco 采用重资产方式扩张，资产负债率水平较高 ....................................................................................... 15 图 30：Sysco 近年受益于权益乘数提升，ROE 持续提升 .......................................................................................... 15 图 31：2016 年我国总体农业经营户数及人数 ........................................................................................................... 16 图 32：我国仍以小农经营户为绝对主体 .................................................................................................................... 16 图 33：农产品流通以批发市场为主............................................................................................................................ 17 图 34：全国农产品批发市场分布相当分散 ................................................................................................................. 17 图 35：我国以销地大型农产品批发市场为核心枢纽的农产品流通渠道 ..................................................................... 17 图 36：日本以销地大型农产品批发市场为核心枢纽的农产品流通渠道 ..................................................................... 17 图 37：随着在外就餐和外卖市场的繁荣，在外餐饮消费取得快速增长 ..................................................................... 18 图 38：采购成本是餐饮业主要的成本项之一 ............................................................................................................. 18 图 39：连锁餐饮企业门店快速扩张............................................................................................................................ 19 图 40：快餐连锁品牌数量增加 ................................................................................................................................... 19 图 41：中国餐饮标准化程度显著低于美国、日本 ...................................................................................................... 19 图 42：中餐分类系统 ................................................................................................................................................. 20 图 43：中国生鲜冷链流通率较低 ............................................................................................................................... 20 图 44：中国生鲜冷链运输率远低于美国 .................................................................................................................... 20 图 45：冷链需求增长旺盛，但有效供给稍显滞后（2018 年上半年）
....................................................................... 21 图 46：冷链百强企业冷藏车资源占比大幅提升 ......................................................................................................... 22 图 47：冷链百强企业冷库资源占比小幅提升 ............................................................................................................. 22 图 48：信良记产品库目前包含六大爆款单品 ............................................................................................................. 23 图 49：我国农产品互联网化以服务 C 端开始，B 端赛道不一 ................................................................................... 23 图 50：蜀海集团同海底捞的的关联交易金额 ............................................................................................................. 24 图 51：蜀海集团覆盖客户超过 300 家 ....................................................................................................................... 24 图 52：顺丰控股冷运业务规模快速增加 .................................................................................................................... 25 图 53：顺丰控股提供丰富的冷运产品 ........................................................................................................................ 25 图 54：九曳供应链全国八仓齐发 ............................................................................................................................... 26 表 1：美国核心连锁快餐公司成立及上市时间（上市时间集中在 20 世纪 70-80 年代）
........................................... 11 表 2：FY2018 公司旗下业务在各国的配送中心数量及分布 ....................................................................................... 14 表 3：国内外生鲜农产品流通渠道及其他情况比较 .................................................................................................... 21 表 4：中国农产品冷藏加工运输与其他国家比较 ........................................................................................................ 21 表 5：2017 年顺丰控股营收规模与冷库面积 ............................................................................................................. 26
前言 2014 年和 2018 年，呷哺呷哺和海底捞接连登陆港股资本市场，颇受投资者关注，中国餐饮企业快速发展的背后是 toB 端食材供应链市场的商业良机，且以蜀海、快驴、美菜等为代表的行业先驱已经在探索不同的商业模式。值此之际，本...
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