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第 1 页 共 10 页 餐饮服务员绩效考核表
岗位：
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考核日期：
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项目
考核工作评价标准与要点
分值
考核情况
操作技能与
业务知识（ 40% ）
餐前检查工作准备不到位者（桌椅整齐对正，水壶、餐具备用充裕）；
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餐中服务工作不到位者（巡台服务、点完餐配餐具及撤走多余餐具、餐牌）；
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餐后未完成当天指定工作区域卫生，以及收尾工作不到位者；
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开单台号、菜名、数量, , 内容不正确、字迹不清晰者；
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客人坐下餐桌 3 3 分钟内，茶水、餐垫未及时摆放好在客人桌面前；
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结账买错单、买错台号者；
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每人每天收集顾客意见少于 1 1 条者；
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客人叫服务时，未伸手示意，及时上前服务者；
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客人用完餐离开后，收台未能做到快、稳、轻、静者；
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对饭市前估清的出品，未及时了解掌握，在点单过程中遇客人投诉者（可事先向部门主管咨询了解）；
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项目
考核工作评价标准与要点
分值
考核情况
操作技能与
业务知识（ 40% ）
经培训讲解过后，仍对餐牌的基本材料、做法、口味不熟知者；
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对咨客服务标准、流程，以及接电话流程不到位者；
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开单或送食品时，出现差错，而客人要求退换，二次销售不出，即当时者买单，并作扣分处理；
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项目
考核工作评价标准与要点
分值
考核情况
行为规范与
工作态度（ 50% ）
未按规范招呼服务客人，遇到客人没有主动问候意识；
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未按要求着装上岗，佩戴好工号牌和领结，未准时参加每天例会（午：5 11:15 前，晚：
17 ：0 30 ）
前）
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上班时间带个人情绪，影响工作服务质量、顾客以及同事者；
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当班时间在公共场合，不注意个人言谈举止，大声喧哗，讲不雅言语；
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未经部门主管允许私自调班、调岗；
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当班时间玩手机，屡犯不改加倍扣罚，当天连续超过三次警告，取消当月全勤奖并扣分；
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未按规范站立，抱臂或手插入衣袋，借靠工作柜、墙壁或沙发；
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第 6 页 共 10 页 项目
考核工作评价标准与要点
分值
考核情况
行为规范与
工作态度（ 50% ）
当班时间聚众聊天，影响服务者；
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当班时间未向部门主管请示，放下手中工作，擅自离岗、串岗，做个人私事者；
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遇到客人投诉时做辩解，对客人不礼貌或与客人争吵；
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当班时间用厕超过 0 10 分钟者；
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当班时间在客人面前，员工之间发生争吵或打架 3 3
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第 7 页 共 10 页 者，视情节严重，双方加以处罚并扣分；
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对上司工作安排不服从，不礼貌者，恶意侮辱顶撞，情节严重者，直接开除解雇；
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唆使他人或代人打考勤卡者，两者一并处罚，并取消当月全勤奖；当月忘记打卡超过三次者；
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上班时间吸烟者，未向部门主管请示，擅自离岗吸烟者；
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营业时间无正当理由迟到、早退、旷工者，按《员工守则》考勤制度扣罚，取消当月全勤奖，以及请假超过两天者，直接取消考核奖；
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对部门主管开出的罚单拒签者，翻倍扣罚，并加以扣分；
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下班时间员工在经营场所内逗留，影响其他同事上班工作者；
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项目
考核工作评价标准与要点
分值
考核情况
行为规范与
工作态度（ 50% ）
屡次受顾客投诉者，累计三次以上者，给予重罚并扣分；
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项目
考核工作评价标准与要点
分值
考核情况
优秀杰出
工作表现能独自担负 P VIP 重客宴桌的各项准备工作及服务技能；
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能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件；
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对工作有良好的积极性和主动性，对工作有饱满的热情；
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